Текущая версия страницы пока опытными участниками и может значительно отличаться отпроверенной 9 января 2015; проверки требует. Текущая версия страницы сколько стоит икра белуги опытными участниками и может значительно отличаться отпроверенной 9 сколько стоит икра белуги 2015; проверки требует. У этого термина существуют и другие значения, см. Чёрная икра́ — общее название рыб, сколько стоит икра белуги. Традиционную чёрную икру дают, и. Южно-российское слово «кавиар», обозначающее икру паюсную или зерновую, как и европейское название «caviar», происходит от «havyar». Икравыращенного на ферме во Основным местом добычи чёрной икры 90 % мировой добычи является. Добыча также ведётся в, низовьеи в китайской провинциина территории которой протекает. Различают три основных вида чёрной икры по рыбам-производителям: белужью, осетровую и севрюжью. Самая крупная и сколько стоит икра белуги — белужья икра. Рыбоводы различают шесть стадий зрелости икры. Обычно, на зернистую икру идёт четвёртая стадия, третья — на паюсную, и вторая — на ястычную. В рыбоводных хозяйствах зрелость определяют отбором небольших порций икры специальным зондом. В большинстве коммерческих заготавливают икру, отбирая её методом «», подрезая яйцеводы и сохраняя жизнь самок метод Другой метод — «» трудоёмок, и не позволяет работать с большими производственными партиями рыб. Традиционный способ получения икры — забой самок осетровых рыбиспользуется при вылове диких осетровых рыб, а также в некоторых хозяйствах. Чёрная икра по способам изготовления подразделяется на зернистую баночную, зернистую бочковую, паюсную и ястычную. Зернистая икра пастеризации не подлежит. Зернистая икра состоит из целых, недеформированных зёрен, легко отделяющихся одно от другого. По засолу и упаковке зернистая икра делится на слабосоленую баночную и крепкосоленую бочоночную. Паюсная икра готовится посолом в нагретом насыщенном растворе соли при постоянном перемешивании и последующем прессовании зерна. Ястычная икра готовится из ястыков без отделения зерна от соединительной ткани, путём крепкого посола в. Ястыки предварительно режут на куски длиной 10—12 см. По видам рыбы икра не подразделяется. Изготавливается двух сортов, различающихся соленостью. Ранее была известна троичная икра, делавшаяся на заказ. Её протирали сквозь сито так же, как и зернистую, резко обливали тёплым сколько стоит икра белуги рассолом и давали ему стечь, добиваясь обезвоживания. Затем упаковывали в бочонки по и отправляли на почтовых в Москву. Несмотря на высокий спрос и цены на чёрную икру, такое производство требует значительных вложений. По данным на весну 2011 года, легальное производство чёрной икры и осетрины в России осуществляло десятькрупнейшие из которых РТФ «Диана» «Беловодье», Вологодская обл. Производство чёрной сколько стоит икра белуги в на предприятии «Caviar Court food processing» пригород достигает шести тонн в год. Икра сколько стоит икра белуги в том числе в Россию и страны СНГ. В осетровые разводятся искусственно в Дан ферма «Карат Кавьяр» с 2008 года в объёме около четырёх тонн в год. В Молдавии чёрная икра производится на предприятии ООО «Акватир». С 2012 года данный осетровый комплекс производит до 1 тонны деликатеса в год. По данным на 2015 год, в существует 12 рыбоводческих хозяйств. Есть статистика по трём из них. Циньцзян: ежегодный выход - 600 тонн рыбы, 10 тонн икры. Шаньдун: рекордсмен по производству икры, соответствующей качеству Каспийского моря. Ежегодный выход - 200 тонн рыбы, 15 тонн икры. Хэйлунцзян: сколько стоит икра белуги выход - 300 тонн рыбы, 10 тонн икры. Исключение сделано с учётом того, что в Иране существует на добычу икры, нарушение которой карается строгими наказаниями. Примерный объём экспорта Ирана в — около 50 тонн готовой икры. Икра напоминает осетровую и продаётся в США в качестве недорогого заменителя последней. Поскольку ильная рыба соответствует сколько стоит икра белугиеё икра может употребляться в сколько стоит икра белуги приверженцами иудаизма. С экспорт чёрной икры начал осуществлять Израиль. Израильская чёрная икра экспортируется в Японию, Америку, Европу и в по цене от трёх до пяти тысяч долларов за килограмм. В 2008 году экспорт чёрной икры принёс 15 миллионовпричём часть экспорта осуществлялась в Россию. Так как осетровые не являютсяв самом Израиле израильская чёрная икра не продаётся. Небольшое количество осетрины сбывается через сеть некошерных магазинов «Тив таам», остальная продукция израильской осетровой фермы предназначена на экспорт. Иран поставляет чёрную икру, выращенную на фермах, в Германию, Францию, Швейцарию и Арабские Эмираты по цене 870 долларов за 1 кг. До середины 1980-х годов поставлял за границу до 2 тыс. Добыча осетровых на Каспийском море составляла до 28 сколько стоит икра белуги тонн, производство икры составляло до 2,5 тыс. С Россия прекратила официальные поставки икры за рубеж, и только в 2010 году небольшие объемы стали поставляться в некоторые страны. В свою очередь группа компаний «» стал осуществлять поставки икры ва ТД «Русский осетр» — вЯпонию. Сейчас Россия поставляет 1,2 тыс. За 15 лет поголовье осетровых рыб в уменьшилось в 38,5 раз. Цены зависят от вида икры и существенно различаются на российском и европейском рынках. Самая ценная — белужья икра. Большой рост цен на чёрную икру — на 60% — произошёл на мировом рынке за 2007—2008 год. На московских сколько стоит икра белуги рынках, на 2012 года, 500 граммовая баночка белужьей икры стоила в среднем 50000 рублей. В феврале 2014 года, на масленицу, на московских рынках 500 граммов осетровой черной икры стоило 15. Также необычными, но крайне вкусными и редкими считаются икра икра последняя обладает специфическим вкусом, на любителя. В чёрной икре содержится полный наборвключая глутаминовую и аспарагиновую ; минералы:, иа также немало витаминов. Разработкой технологии руководил химик-органик, академиквозглавлявший Академии наук СССР. Был разработан икорный продукт под названием «Искра» аббревиатура фразы «искусственная икра». В её состав первоначально входили такие компоненты, как пищевойкуриных яиц, пищевой сколько стоит икра белуги, из. Икринка в яичном способе образуется путём попадания капли белковой смеси, содержащей яичный белок, краситель и кулинарную заправку, в прогретое или водно-масляную эмульсию. Другой способ, желатиновый, был предложен Кузнецовым — в качестве основных ингредиентов используют молоко или другие белковые смеси, в которые вносятся желатин и другие компоненты, после чего раствор нагревают и впрыскивают его в охлажденное до 5-15 градусов растительное масло. Существует также альгиновая икра, представляющая собой гранулированное желе из сколько стоит икра белуги, получаемого сколько стоит икра белуги ходе переработки. По даннымза период 1990—2010 гг. Процент самок осетра в нерестовой части популяции снизился с 48,6 до 9,2 %, севрюги — с 47 до 13,4 %. Пропуск производителей осетровых на волжские нерестилища после зарегулирования стока реки в среднем составлял 322 тыс. В 1996 году он снизился до 161,4 тыс. В действовал запрет на чёрной икры в рамках для спасения осетровых в Каспийском море. Россия, Казахстан, Туркменистан и Азербайджан ограничили или вообще прекратили экспорт икры, но не перестали осуществлять её распространение на внутреннем рынке. Единственное исключение было сделано для Ирана. С Конвенция вновь разрешила экспорт. Так, для России была выделена годовая квота на экспорт 23,5 тонн чёрной икры. Широко распространена нелегальная добыча чёрной икры. Так, по статистике российских правоохранительных органов, российский рынок чёрной икры — на 90 % браконьерский. В соответствии с решением Комиссии по водным биоресурсам Каспийского моря коммерческий промысел осетровых в Каспии для всех сколько стоит икра белуги государств запрещен с 2012 года сроком на 5 лет. Проверено 20 ноября 2013. Проверено 15 ноября 2012. ТД "Царский Осетр" 2011-2012. Проверено 15 ноября 2012. Проверено 15 ноября 2012. Проверено 14 ноября 2012. Проверено 15 ноября 2012. Проверено 14 ноября 2012. Проверено 12 июня 2012. Проверено 15 ноября 2012. Iran News 19 декабря 2013. Проверено 13 января 2013. По материалам статьи Крашакова «», Независимая газета, 17. Израиль экспортирует чёрную икру в Россию — рус. Чёрная икра, продающаяся в так называемых «русских магазинах», закупается у заграничных поставщиков. Небольшое количество израильской осетрины сбывается через сеть магазинов «Тив таам». Вся остальная потребляемая в Израиле осетрина также закупается за рубежом. Проверено 13 января 2013. Олег Коэн, Александра Коэн. Проверено 14 ноября 2012. «», Финансовые Известия, 24. Проверено 14 ноября 2012. Проверено 14 ноября 2012. «Кавказский узел» 22 августа 2011. Проверено 13 января 2013. Iran News 19 декабря 2012. Проверено 2 февраля 2013. Последнее изменение этой страницы: 15:31, 19 мая 2016. Текст доступен по ; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия. Wikipedia® — зарегистрированный товарный знак некоммерческой организации.

Смотрите также: